Kartoffeleintopf

Einkaufen:

• 150g Schweine Schmalz (alt. Griebenschmalz)
• 600g Mettenden
• 1500g Kartoffeln
• 350g Knollensellerie (eine Hälfte)
• 350g Steckrüben (eine Hälfte)
• 100g Petersilienwurzel (ca. 1x Wurzel)
• 150g Lauch
• 150g Staudensellerie
• 150g Porree
• 300g Möhren

Ggf. schon vorhanden:

• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 20g Öl
• 2000g Wasser
• 100g Petersilie
• 1 Bund Schnittlauch
• 30g Gemüsebrühe

Gewürze:

• 15g Pfeffer
• 20g Salz
• 10g Muskatnuss
• 10g Salatkräuter
• 2x Lorbeerblatt

• Öl in den Topf geben und erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Mettenden kleinschneiden und hinzufügen, dann Schweine Schmalz schmelzen lassen und das Fleisch anbraten.
• Anfangs ein wenig Wasser hinzugeben, damit Zutaten aus Schritt 1 schwimmen. Kartoffeln, Knollensellerie, Steckrüben, Petersilienwurzel, Staudensellerie, Porree, Möhren und Lauch kleinschneiden und nach und nach in den Topf zugeben.
• Immer wieder kochendes Wasser vom Wasserkocher hinzugeben, sodass die Konsistenz passt (bei dieser Menge wohl ca. 2,5L) Das Wasser im Topf soll die ganze Zeit kochen.
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Salatkräuter und Lorbeerblätter hinzugeben und umrühren.
• Dann gehackte Petersilie und Schnittlauch hinzugeben und unterrühren.
• Restliche Zutaten hinzugeben und umrühren.
• Insgesamt sollte es ca. 40-50min kochen.

Einkaufen:

• Wiener Würstchen
• Bacon streifen
• mehlige Kartoffeln
• Süßkartoffeln
• Poree
• Möhren
• Schnittlauch

Ggf. schon vorhanden:

• Hühnerbrühe
• Zwiebeln

Gewürze:

• Salz
• Pfeffer

• Süßkartoffeln und Kartoffeln schälen und würfeln
• Zwiebln klein schneiden und mit Bacon in einem Topf anbraten
• 1,5 L Wasser kochen
• Porree längs halbieren und in Halbmonde schnieden
• Möhren schälen und in Scheiben schneiden
• Alles andere in den Topf geben und nach 3 min kochendes Wasser dazugeben
• Hühnerbrühe, Salz und Pfeffer dazugeben und 12min kochen lassen
• Wiener Würstchen in Scheiben schneiden und 3min Kochen
• Schnittlauch scheniden und beim servieren dazugeben